ajo tiene propiedades que podrían beneficiar tu salud. Además del que todos conocemos, existe uno que es completamente diferente en su apariencia; ¡es negro! En esta ocasión, te explicamos qué es y para qué sirve el ajo negro
¿Qué es el ajo negro?
Es un alimento obtenido de la fermentación del ajo a temperaturas de 50 a 60 grados centígrados, durante 30 días. Este proceso se realiza controlando la humedad del ambiente y sin agregar aditivos ni conservadores.
Este producto se caracteriza por el intenso color negro de sus dientes, su textura suave y su sabor dulce y ácido. Muchas personas lo prefieren porque no tiene el fuerte sabor picante del ajo blanco.
¿Cuáles son las propiedades del ajo negro?
La fermentación produce un cambio en la composición del ajo negro. En comparación con el común, éste contiene:
• Una mayor cantidad de polifenoles y ácido linolénico. Estas sustancias contribuyen a su capacidad antioxidante.
• Un alto contenido de aminoácidos y zinc